Zucchini suess-sauer

Für 5 große oder 9 mittlere Gläser brauchen Sie:

• 2 Kilo Zucchini, nicht zu groß
• 4 Paprikaschoten egal welcher Farbe (rein optisch machen sich rote Paprika sehr gut)
• 3 bis 4 Zwiebeln
• 100 ml Wasser
• 600 ml Weißweinessig
• ½ Päckchen Gurkeneinmachgewürz, auch Gurkenfix genannt
• zirka 80g Salz
• 300 g Zucker/200g Honig
• 2 Esslöffel Senfkörner
• nach Belieben 50 ml Apfelsaft

1. Die Zucchini, Zwiebeln und Paprika schneiden Sie in grobe Stücke. Paprika und Zwiebeln geben Sie in einen großen Topf zusammen mit den restlichen Zutaten. Kochen Sie die Mischung auf. Zucchini zugeben und alles bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln.
2. Schmecken Sie nun das Ganze ab und würzen es bei Bedarf nach.
3. Nun nehmen Sie das Gemüse mit einer Schaumkelle portionsweise aus dem Topf und füllen es in heiß ausgespülte, saubere Gläser. Die Füllmenge sollte etwa 2/3 des Glasinhaltes betragen.
4. Anschließend wird das Gemüse im Glas mit dem heißen Sud aufgefüllt. Verschließen Sie dann das Glas und stellen sie es auf den Kopf.
5. Wer einen Wecktopf hat, kann die Zucckini-Gläser auch noch zusätzlich für 20 Minuten bei 80°C wecken.

Viel Spaß !!!