Schoko-Zucchini-Kuchen

Schoko-Zucchinikuchen

• 200g Zartbitterkuvertüre (56% Kakao)
• 150g Mehl
• 150g Zucker
• 40g Kakao/Benco
• 200g Zucchini
• 120g Butter
• 3 Eier
• 3g Salz (3/4 gestrichen TL)
• 1 Pkg Vanillezucker
• 2 Tl Backpulver (1/2 Packung)

Kuvertüre fein hacken. Butter im Topf erhitzen bis sie zerlassen ist. Die zerkleinert Kuvertüre einrühren. Stehen lassen, umrühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist.

Masse in eine große Schüssel geben. Kakaopulver und Zucker einrühren. Dotter dazu geben.

Ofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.

Zucchini fein reiben. Danach Zucchini und Salz einrühren.

Mehl und Backpulver vermischen, zügig einrühren.

Zuletzt geschlagenens Eiklar/Schnee unterheben.

Zuletzt Mehl mit Backpulver und Vanillezucker mischen und unter die restlichen Zutaten heben.

Teig in Rechteckform (20×24) geben und für ca 17-20 Min bei 170° Heißluft backen.