Sambal Oelek

• 150 g rote Chilischoten
• 1 EL Reisessig
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL brauner Zucker
• 1,5 EL Limettensaft
• 150 ml Wasser
• 1 TL Meersalz oder normales Salz
• 1 EL Rapsöl

1. Chilies klein schneiden.
2. Alles (also auch die Kerne, die sich herausgelöst haben) in einen kleinen Topf geben.
3. Mit 150 ml Wasser aufgießen.
4. Einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
5. Es kommen der Saft der Limette, der Zucker, Knoblauch, Reisessig und Salz hinzu.
6. Weiter 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.
7. In einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren.
8. Die Paste in Portionen in saubere Einmach-Gläser abfüllen.
9. Bei 90° im Backrohr 20 Minuten einwecken.