Melanzani mit Paprika eingemacht

• 1kg Melanzani
• 500g rote Paprika
• Petersilie , Dill
• 6-7 Knoblauchzehen oder nach Geschmack
• 1 Chilischote oder Paprika rosen scharf Pulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarze Pfeffer
• 1 TL Zucker
• ca.6 EL Branntweinessig 5%
• Öl für das Braten

Melanzani in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und gut einsalzen. 1-2 Stunden ziehen lassen, danach die Menalnzani abwaschen/trocknen.

In der Zwischenzeit Paprika, Petersilie (Kräuter), Knoblauch, Chili und die restlichen Zutaten zerkleinern. und zu einer Sauce verarbeiten. Das ganze wird 10-15 Minuten sterilisiert. Gläser umdrehen.

Wenn Ihr am nächsten Tag die Gläser umdreht , wundert Euch nicht ,das von der Soße etwas weg ist , die Flüssigkeit haben die Auberginenscheiben in sich hineingezogen.

Viel Spaß !!!