Lachsforelle

Fillets

• Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
• nur auf der Fleischseite durchs Mehl ziehen
• durch das verquirlte Ei und Schnittlauch andrücken

In einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze die Filets zuerst auf der Panadenseite, dann auf der Hautseite jeweils ca. 2 Minuten braten.

Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotte in der Pfanne anschwitzen und den Bratensaft mit Weißwein lösen. 1 TL kalte Butter unterrühren und die Sauce abschmecken.