Honiglebkuchen

Honiglebkuchen

• 650 g Roggenmehl
• 500 g Bienenhonig
• 200 g feiner Rohrzucker
• 4 Eier
• 1 P. Lebkuchengewürz
• 1 EL weiches Butterschmalz
• 1 TL Natron
• 1 Ei zum Bestreichen
• Nüsse, Mandeln und Trockenfrüchte zum Verzieren

Beschreibung der Zubereitung

• Für Omas Honiglebkuchen alle Zutaten zu einem recht weichen Teig verkneten und diesen 1 - 2 Tage im Kühlschrank rasten lassen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche ca. 5 - 7 mm dick aurollen und ausstechen, nach Belieben mit Nüssen, Mandeln und /oder Trockenfrüchten verzieren.
• Das Beckblech mit Backpapier auslegen, die Lebkuchen darauflegen, mit verquirltem Ei bestreichen und auf der mittleren Schiene 7 Minuten goldgelb backen.
• Wer will, kann Omas Honiglebkuchen in erkaltetem Zustand mit Schokolade glasieren. Die fertigen Lebkuchen sind an der Oberfläche goldgelb, aber noch weich.

Trotzdem lassen sie sich - ohne zu kleben - sehr gut vom Backpapier ablösen.

• Nach dem Erkalten sind die Lebkuchen immer noch weich und sollten auch nicht hart werden!