Fenchelsuppe

• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 EL Butter
• 1 m.-großer Fenchel
• 1 Prise Salz
• evtl. Essig
• Wasser
• 1 Msp. Muskat
• 4 Blätter Ysop, (Menge je nach Geschmack)
• 150 ml Schlagsahne (Obers)

Zwiebel klein schneiden und in Butter anrösten. Grob geschnittenen Fenchel beifügen. Mehrmals gut umrühren, dann Wasser zufügen bis das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen und köcheln lassen bis der Fenchel weich ist. Salz und Muskat beigeben, Schlagobers zufügen und dann pürieren. Mit Ysop abschmecken. Bei Bedarf mit Essig spritzen.