Apfel Topfen Pudding Torte

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 220 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise(n) Salz
• 250 g Quark
• 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
• 4 Ei(er)
• 250 ml Sahne
• 600 g Äpfel
• 30 g Rosinen, in Rum eingelegte
• 1/2 TL Zimt
• 3 EL Aprikosenkonfitüre
• 20 g Mandel(n) (Mandelblättchen), geröstete
• Fett für die Form
• etwas Aroma (Zitronenschalen-Aroma)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 400 kcal

1. Mehl, Butter, 100 g Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben und miteinander verkneten. In Folie wickeln und ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Eine Springform fetten, mit dem gekühlten Teig auskleiden und dabei einen Rand formen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
3. Quark, 100 g Zucker, Puddingpulver, ein wenig Zitronenaroma und Eier miteinander verrühren. Sahne steifschlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf den Teig streichen.
4. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten teilen. Auf die Quarkmasse legen und Rosinen, Zimt und 20 g Zucker aufstreuen.
5. In den Backofen schieben und ca. 70 Minuten backen.
6. Herausnehmen, aus der Form lösen und den Rand mit erhitzter Konfitüre bestreichen. Zum Schluss die Mandelblättchen auf die Konfitüre kleben.