Ribiselkuchen

Für den Teig:

• 400 g Mehl, (Weizenmehl)
• 240 g Butter oder Magarine
• 160 g Puderzucker
• 4 Eigelb
• 1 Vanillezucker

Für den Belag:

• 4 Eiweiß
• 240 g Zucker
• Johannisbeeren, (Ribisel)

Zubereitung:

Für den Teig aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten und 1/2 cm dick auswalken, mit einer Gabel anstechen und bei 160 Grad 5 min. vorbacken. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Zucker zu einem festen Schnee schlagen, die gewünschte Menge Ribisel untermengen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Fertig backen, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist.