Honiglebkuchen

Honiglebkuchen 650 g Roggenmehl 500 g Bienenhonig 200 g feiner Rohrzucker 4 Eier 1 P. Lebkuchengewürz 1 EL weiches Butterschmalz 1 TL Natron 1 Ei zum Bestreichen Nüsse, Mandeln und Trockenfrüchte zum Verzieren

Beschreibung der Zubereitung Für Omas Honiglebkuchen alle Zutaten zu einem recht weichen Teig verkneten und diesen 1 - 2 Tage im Kühlschrank rasten lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche ca. 5 - 7 mm dick aurollen und ausstechen, nach Belieben mit Nüssen, Mandeln und /oder Trockenfrüchten verzieren. Das Beckblech mit Backpapier auslegen, die Lebkuchen darauflegen, mit verquirltem Ei bestreichen und auf der mittleren Schiene 7 Minuten goldgelb backen. Wer will, kann Omas Honiglebkuchen in erkaltetem Zustand mit Schokolade glasieren. Die fertigen Lebkuchen sind an der Oberfläche goldgelb, aber noch weich. Trotzdem lassen sie sich - ohne zu kleben - sehr gut vom Backpapier ablösen.

Nach dem Erkalten sind die Lebkuchen immer noch weich und sollten auch nicht hart werden!