Brot

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 100g sauerteig
+100g roggenmehl, 100ml wasser, 8h
+100g roggenmehl, 100ml wasser, 8h
+100g roggenmehl, 100ml wasser, 4h
-100g => sauerteig kühlschrank
+500g roggenmehl
+100g weizenmehl
+100g dinkelmehl
+250ml buttermilch
+130ml wasser

1350g, dunkel

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