Kekse-Kokosbusserl

Für den Teig

• 210 g Staubzucker
• 3 Eiklar
• 1 Prise Salz
• 120-150 g Kokosette

Zubereitung

Kochtopf mit Wasser vorbereiten, wenn es zu dampfen beginnt, Temperatur zurückschalten. Die gekühlten Eiklar mit etwas Salz zu sehr steifem Schnee aufschlagen. Staubzucker einschlagen, Schüssel über Wasserdampf stellen und 10 Minuten weiterschlagen. Die Schüssel vom Wasserdampf nehmen und noch ca 5 Minuten weiterschlagen. Kokosette und etwas Staubzucker einheben. Schneemasse in kleinen Mengen in einen Dressiersack mit runder 8mm Tülle füllen und gleichmäßige Tupfen auf ein mit Backpapier vorbereitetes Bleck dressieren. Bei 160 ° Heißluft im vorgeheizten Backrohr backen bis die Busserl eine schöne Farbe haben, innen aber noch weich sind.

Tipp Die Schüssel darf nicht im Wasser stehen sondern muss wirklich nur im Dampf hängen.

Weihnachtskekse Sandra - mmhhh