Chili Feigen Sauce

• 600g Feigen frisch, top-reif
• 400 ml Tomaten passiert (vorzugsweise Bio)
• 50 - 100 ml Apfelessig
• 130 g Zwiebel gehackt
• Chilis: 1 Stück Jalapeño und 1 Stück Habanero gehackt, Innenleben entfernt, vorzugsweise frisch
• ODER Chilis: 5-8 mittelscharfe Jaiti Joloka
• 1 EL Balsamico süß
• 1 TL Thymian gerebelt
• 1 EL Oregano gerebelt
• 1/2 EL Salz
• 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel) gemahlen
• 2 EL Gelierzucker 2:1
• 2 EL Olivenöl

Zwiebel und Chilis in Öl glasig andünsten (nicht braun werden lassen).

Danach Essig, Feigen und Tomaten dazu geben. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Dann Kräuter und Gewürze dazu geben. Nochmals ca 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürrieren. Dann Gelierzucker dazu geben und nochmals ca 5 Minuten köcheln lassen.

Noch heiß in Gläser füllen. (ca 4 kleine Marmeladengläser)