Chilipaste

Zutaten:

   500 Gramm Chilis (gemischte Sorten)
   125 ml Olivenöl
   200 ml Balsamicoessig
   2 EL Salz
   5 EL Zucker
   2 EL Honig
   150 ml Wasser

   ein Paar Handschuhe
   10 kleine Gläser mit Schraubverschluss

Zubereitungszeit: circa 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung: Zutaten & Zubereitung

Zutaten & Zubereitung

Handschuhe anziehen! Chilis gut waschen, abtrocknen und sehr vorsichtig entkernen & klein schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Essig ablöschen, Olivenöl und Honig hinzufügen und kurz einkochen lassen. Zubereitung

Zubereitung

Klein geschnittene Chilis untermischen und für ungefähr 30 Minuten langsam kochen. Immer wieder umrühren und das Wasser nach und nach zugießen. Sobald die Chilis weich gekocht sind, die Masse vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren. Alles noch einmal kurz aufkochen und noch heiß in ausgekochte Gläser füllen.