Muerbteig
Das Grundrezept schlechthin ist der sogenannte 1-2-3 Teig. Das bedeutet 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter, 3 Teile Mehl.
Z.B.
- 100 g Staubzucker
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- +Salz, Vanillezucker, Zitronenschale)
Ich füge diesem Rezept meist noch einen Dotter hinzu.
Kein Ei/Dotter bewirkt, dass der Mürbteig im Mund zergeht (empfohlen bei Vanillekipferl)
Wichtig: Teig rasch kneten, Butter sollte nicht zu weich werden, da der Teig sonst nicht ausgerollt werden kann; Wenn der Teig direkt aus dem Kühlschrank kommt, ist er meist auch zu hart zum Ausrollen.