Melanzani gemischt eingemacht Kalinka

Zutaten : - 700 g Melanzani - 300 g Paprika rot - 2 - 3 St. Äpfel ( ca. 200 g ) - 350 g Zwiebel - 7 - 10 Knoblauchzehen - 600 g Tomaten - 350 g Möhren ______________________ ca. 2,5 kg Gemüse - 1 EL geh. grobes Küchensalz - 2 EL Tomatenmark - 1 TL Zucker - 50 - 75 ml Öl - Pfeffer , Chili nach Geschmack - Nach Bedarf ca. 200 - 400 ml Wasser oder Tomatensaft - Nach Bedarf 2- 3 EL Tafelessig 5% Insgesamt wird die Zubereitung ca. 1 Stunde dauern.