Brot: Unterschied zwischen den Versionen
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* 2 Handvoll Leinsamen/Sonnenblumenkerne/Hanfsamen | * 2 Handvoll Leinsamen/Sonnenblumenkerne/Hanfsamen | ||
* 1/2 Joghurt | * 1/2 Joghurt | ||
* 1 Tl Rohrzucker | * 1 Tl Rohrzucker | ||
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Version vom 22. November 2010, 20:52 Uhr
Vorteig
100g sauerteig +100g roggenmehl, 100ml wasser, 8h 26 bis 28 °C +100g roggenmehl, 100ml wasser, 8h 22 bis 26 °C +100g roggenmehl, 100ml wasser, 4h 18 bis 22 °C -100g => sauerteig kühlschrank
Joghurtbrot
Zutaten:
- Vorteig
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 400 g Dinkelmehl
- 200 ml Wasser
- 2 Handvoll Leinsamen/Sonnenblumenkerne/Hanfsamen
- 1/2 Joghurt
- 1 Tl Rohrzucker
- Optional: Nüsse
- Optional: 1 EL Mohn
- Gewürze ..
Gewürze:
- 1 TL Salz
- 1 TL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel)
- 1 TL Fenchel
- 1 TL Anis