Fischeintopf

Rezept Zubereitung Fisch-Gemüse-Eintopf (3 Personen)

• 1 ½ EL Olivenöl
• 187 ½ g Lauch
• 150 g Zucchini frisch
• 0,75 Paprikaschote rot
• 0,75 Paprikaschoten grün
• 1 ½ Knoblauchzehen
• 0,75 Dose Tomaten geschält etwas Tomatensaft oder Gemüsebrühe
• 337 ½ g Fischfilet ganz nach Eurem Geschmack und Geldbeutel
• 7 ½ Stk. Oliven schwarz entkernt
• Salz, Pfeffer etwas Basilikum frisch

Gemüse putzen, waschen und abtupfen. Lauch in Ringe, Zuccini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Lauch darin andünsten, Paprika und Zuccini zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Knoblauch dazupressen. Das ganze 5min dünsten. Die Dosentomaten (Dosentomaten haben kräftigeres Aroma, einfach mehr Geschmack) grob zerkleinern und mit der Flüssigkeit zum Gemüse geben. Alles weitere 10min köcheln lassen, dabei eventuell noch etwas Tomatensaft oder Gemüsebrühe zugeben. Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und 3-4min im Gemüsetopf garziehen lassen. Oliven unterheben. Basilikum in feine Streifen SCHNEIDEN nicht hacken und zu dem Eintopf geben, servieren. Dazu ein frisch Baguette. Guten Hunger