Malakofftorte

Grundrezept

Creme

• 5 Stück Dotter
• 200 g weiche Butter
• 250 g Staubzucker
• 2 cl Rum
• 250 ml Schlagobers
• 200 g geriebene Mandeln
• Mark von 2 Vanilleschoten

1. Die Dotter mit der Hälfte des Staubzuckers über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen bis eine dicke Masse entsteht. Dann vom Herd nehmen und 1 min bei Zimmertemperatur schlagen.
2. Die Zimmerwarme Butter mit dem Rest des Staubzuckers schaumig schlagen.
3. Danach die Dotter-Masse, Vanille und Rum Portionsweise dazu mixen
4. Zuletzt die geriebenen Mandeln und die flüssige Sahne einrühren bis eine cremige Masse entstanden ist.

Torte zusammensetzen

• ca 200 ml Milch
• 2 cl Rum
• ca 80 Stück Biskotten

1. Milch und Rum in einer Schüssel verrühren (darin werden dann die Biskotten getränkt)
2. Biskotten einzeln kurz in die Milchmischung tauchen und dann damit einen Tortenboden (24 Durchmesser Springform) auslegen. Eventuell auch am Rand halbierte Biskotten aufstellen.
3. Eine dünne Schicht Creme auf dem Boden verteilen. Danach wieder getunkte Biskotten und immer so weiter bis die Creme aufgebraucht ist. Die Lagen sollten mit einer Cremeschicht abschließen.
4. Die Springform mindestens 3 h kühl stellen.

Verzieren, fertigstellen

• 500 ml Schlagobers
• 1 EL Zucker
• 1/2 Pck Sahnesteif
• 100g Mandeln gehobelt

1. Die Torte mit einem Messer aus der Springform lösen.
2. Das Schalgobers mit dem Zucker und Sahnesteif schlagen und damit die Torte bestreichen.
3. Mandelblättchen ohne Öl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun anrösten und dann auskühlen lassen.
4. Danach die Mandelblättchen auf der Torte mit weiteren Biskotten (in Schoko getunkt) verteilen.
5. MAHLZEIT!

Variante 1

• 45 Stück Biskotten
• 3 Stück Dotter
• 1/2 Liter Kaffee, schwarz
• 150 Gramm Mandeln, geschält, gerieben
• 1/4 Liter Rum
• 1/8 Liter Schlagobers
• 1/8 Liter Schlagobers z. anrichten
• 200 Gramm Staubzucker
• 150 Gramm Thea

1. Die Thea cremig rühren nach und nach Zucker, Dotter, Mandeln und Schlagobers dazurühren. Die Creme sollte sehr steif sein.
2. Den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Tortenform mit Biskotten auslegen, halbe Biskotten am Rand aufstellen. Den Biskottenboden 1cm dick mit der Creme bestreichen. Abwechselnd zur vorherigen Lage gelegten Biskotten und Creme füllen. Der Abschluß wird mit Biskotten gemacht.
3. Die Biskotten werden vor dem Einlegen in die Tortenform einzeln kurz in die Alkohol-Kaffee-Mischung getaucht.
4. Die Torte mit Alu-Folie abdecken, und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag aus der Form stürzen.

Variante 2

• 4 Pck. Biskuit (Biskotten)
• Rum und Milch
• 250 g Butter
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Tasse Kaffee, stark, groß
• 3 EL Mehl, griffig
• 1 Eigelb
• n. B. Puderzucker
• Schlagsahne und Schokoladen - Kaffeebohnen, zum Verzieren

Butter, Dotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Kaffee mit 3-4 EL Mehl aufkochen lassen (breiige Masse). Nach dem Auskühlen löffelweise unter die Buttercreme rühren. Rum und Milch mischen, Biskotten kurz darin tränken. Abwechselnd Biskotten und Creme in die Tortenform schichten (mit Biskotten beginnen und abschließen). Frischhaltefolie über die Torte legen und z.B. mit einer Milchpackung beschweren (am besten über Nacht). Am nächsten Tag mit Schlagsahne verzieren.