Lamm

Lamm Fisolen Melanzani Tajine

• 350 g Lammschulter -Teile
• 3 Tomaten
• 1 Melanzani/Aubergine (300 g)
• 500 g Fisolen/Grüne Bohnen
• 3 El ÖL
• 1 1/2 Suppenwürfel
• Petersilie
• Türkisches Gazi Joghurt

(Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, getrocknete Pflaumen?)

In eine Tajine, das Öl, die geputzten und gedrittelten Fisolen, die in ca 4 cm Würfel geschnittenen Melanzani, die gesechstelten Tomaten und die klein gehackten Lammteile, in dieser Reihenfolge schichten. Die Suppenwürfel darüber bröseln.

Die Tajine schließen, kaltes Wasser in die Vertiefung im Deckel-Knauf gießen, auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und auf kleiner Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch sicherheitshalber ein paar mal kontrollieren und eventuell umrühren, damit die Tajine nicht anbrennt.

Auf Teller verteilen, Joghurt darüber geben und am Schluß noch frisch gehackte Petersilie darüber streuen.

Mit Fladenbrot servieren.

Lamm im Strudelteig

• 4 Blätter Strudelteig (120g)
• 340g Lammrücken
• 3 Schalotten
• 200g Eierschwammerl
• 2 Dotter
• 2 Karotten (würfelig)
• 2 Kohlblätter
• Petersilie
• Knoblauch
• Thymian

1. Lamm salzen, mit Thymian anbraten.
2. Schalotten anschwitzen, Eierschwammerl zugeben, rösten.
3. Karotten, Petersilie, Dotter zugeben, würzen
4. Kohlblätter halbieren, versetzt übereinander legen, Gemüse drauf
5. Lamm drauf, einrollen
6. Kohlrolle auf Teigblätter geben, einschlagen, einrollen
7. Naht nach unten, mit Butter bestreichen, 14 Minuten backen