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	<id>https://wiki.callooh.com/index.php?action=history&amp;feed=atom&amp;title=Spargelrisotto</id>
	<title>Spargelrisotto - Versionsgeschichte</title>
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	<updated>2026-10-03T05:24:34Z</updated>
	<subtitle>Versionsgeschichte dieser Seite in Callooh Wiki</subtitle>
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		<id>https://wiki.callooh.com/index.php?title=Spargelrisotto&amp;diff=1403&amp;oldid=prev</id>
		<title>Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „https://thomassixt.de/rezept/spargelrisotto/  * 1 	Bund 	weißer Spargel * 300-400 	ml 	Gemüsebrühe * etwas 	brauner Zucker * 4 	EL 	Olivenöl * etwas 	Butte…“</title>
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		<updated>2024-04-13T17:32:12Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;Die Seite wurde neu angelegt: „https://thomassixt.de/rezept/spargelrisotto/  * 1 	Bund 	weißer Spargel * 300-400 	ml 	Gemüsebrühe * etwas 	brauner Zucker * 4 	EL 	Olivenöl * etwas 	Butte…“&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Neue Seite&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;https://thomassixt.de/rezept/spargelrisotto/&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
* 1 	Bund 	weißer Spargel&lt;br /&gt;
* 300-400 	ml 	Gemüsebrühe&lt;br /&gt;
* etwas 	brauner Zucker&lt;br /&gt;
* 4 	EL 	Olivenöl&lt;br /&gt;
* etwas 	Butter&lt;br /&gt;
* 120 	g 	Risottoreis Arborio, Vialone nano&lt;br /&gt;
* 80 	ml 	trockener Weißwein&lt;br /&gt;
* etwas 	Muskatnuss, Salz, Pfeffer, &lt;br /&gt;
* 40 	g 	Parmesan&lt;br /&gt;
* 10 	Blätter 	Basilikum (oder Petersilie)&lt;br /&gt;
* 100 	ml 	Sonnenblumenöl (zum frittieren der Kräuter)&lt;br /&gt;
* 6 	Stück 	rote Pfefferkörner &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
# Spargelbrühe kochen&lt;br /&gt;
## Spargelschalen und Spargelabschnitte in Gemüsebrühe aufkochen und 15-20 Minuten zur Geschmacksbildung ziehen lassen.&lt;br /&gt;
## Die Brühe mit etwas Zucker im Geschmack ausgleichen.&lt;br /&gt;
# Schalotten fein würfeln und in einem Topf mit dem Reis in etwas Olivenöl farblos anschwitzen. &lt;br /&gt;
# Risotto ansetzen&lt;br /&gt;
## Risottoreis in einen Topf mit etwas Butter und Olivenöl anschwitzen.&lt;br /&gt;
## Mit dem Weißwein ablöschen, die vorbereitete und passierte Spargel-Gemüsebrühe zugeben und leicht köchelnd weiter garen, stetig umrühren.&lt;br /&gt;
# Kräuterchips vorbereiten&lt;br /&gt;
## Einzelne Blätter Basilikum oder Petersilie in Öl knusprig frittieren.&lt;br /&gt;
## Dabei den Deckel über den Topf halten.&lt;br /&gt;
## Knusprige Kräuter flink entnehmen und auf Küchenkrepp setzen.&lt;br /&gt;
## Mit Salz sanft würzen. Zum Anrichten bereit stellen.&lt;br /&gt;
# Spargelstücke vorbereiten&lt;br /&gt;
## Die Spargelstangen der Länge nach halbieren, Spargelspitzen extra in einem Topf mit etwas Brühe und Butter bissfest garen.&lt;br /&gt;
## Wenn die Spargelstücke und Spargelstangen noch leicht biss haben die übrig gebliebene Brühe zum Risotto gießen.&lt;br /&gt;
# Risotto anrichten&lt;br /&gt;
## Das Spargelrisotto mit Butter, Olivenöl und geriebenen Parmesan cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.&lt;br /&gt;
## Risotto wird traditionell cremig bis flüssig serviert, das Risotto sollte nach dem Anrichten und klopfen auf die Unterseite vom Teller auseinander laufen.&lt;br /&gt;
# Spargeldeko vorbereiten&lt;br /&gt;
## Teller zum Anrichten erwärmen und die vorbereiteten Deko-Spargelspitzen nochmal erhitzen.&lt;br /&gt;
# Anrichten und servieren&lt;br /&gt;
## Risotto anrichten und mit Deko-Spargel und Kräuter schön machen.&lt;br /&gt;
## Ich streue zusätzlich gerne wenig rote Pfefferkörner auf das Gericht um einen Farbakzent zu erhalten.&lt;br /&gt;
## Kaltes Olivenöl über das Gericht träufeln und rasch servieren!&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Rezept]]&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>Reini</name></author>
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