Callooh Wiki - Benutzerbeiträge [de]

Kartoffelsalat

2026-09-05T09:31:30Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „* 1 kg Kartoffeln festkochend * 80 g Zwiebeln * 1 TL Senf Estragon * 300 ml Gemüsebrühe * 60 ml Essig neutral wie z.B. weißer Balsamico oder Hesperidenessig * 30 ml Maiskeimöl oder Rapsöl * 2 EL Schnittlauch * 0,25 Stk. Salatgurke * Salz * Pfeffer optional # Die Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser kochen. # Kartoffeln mit Schale kochen in Kochtopf. # Die Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. # Kurz bev…“

* 1 kg Kartoffeln festkochend
* 80 g Zwiebeln
* 1 TL Senf Estragon
* 300 ml Gemüsebrühe
* 60 ml Essig neutral wie z.B. weißer Balsamico oder Hesperidenessig
* 30 ml Maiskeimöl oder Rapsöl
* 2 EL Schnittlauch
* 0,25 Stk. Salatgurke
* Salz
* Pfeffer optional

# Die Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser kochen.
# Kartoffeln mit Schale kochen in Kochtopf.
# Die Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
# Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, die Marinade zubereiten. Gemüsebrühe erhitzen und mit Senf, Essig und Salz verquirlen. Mit dem Zwiebel in eine Schüssel geben.
# Marinade für Kartoffelsalat wird in Schüssel mit Zwiebeln geschüttet.
# Die Kartoffeln noch heiß schälen und direkt in die Marinade schneiden. Vorsichtig umrühren und kaltstellen. TIPP: Ich bereite den Kartoffelsalat immer schon am Vortag zu und lasse ihn über Nacht anziehen.
# Kartoffeln direkt in das Dressing schneiden.
# Kurz vor dem Servieren das Öl untermischen. Die Gurke in Scheiben hobeln und zum Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.

[[Kategorie:Rezept]]

Reisfleisch

2026-01-31T12:55:08Z

Reini:

* 0.5 kg Schweinefleisch
* 2 Stk Zwiebel
* 1 Schuss Öl
* 1 EL Paprikapulver (scharf)
* 3 EL Paprikapulver (süß)
* 0.7 l Klare Suppe
* 1 Prise Salz
* 1 Prise Pfeffer
* 1 Prise Kümmel
* 1 TL Majoran
* 1 Stk Lorbeerblatt
* 1 Stk Knoblauchzehe
* 300 g Reis (eher kein Risottoreis, wird zu weich)

# Das Fleisch (Pute, Huhn oder Schwein am besten eignet sich Gulaschfleisch vom Schwein) in Würfel schneiden (ca. 3x3 cm).
# Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einem großen Topf mit einem Schuss Öl anbraten - dabei ständig umrühren.
# Nun die Fleischwürfel zu den angerösteten Zwiebeln in den Topf geben und mit rösten lassen - die Hitze ein wenig reduzieren - dabei ständig rühren.
# Das Paprikapulver (süß und scharf) hinzufügen und mit der klaren Suppe (am besten eignet sich Rindersuppe) es schmeckt aber auch mit normalen Wasser) aufgießen - das Fleisch muss dabei von der Flüssigkeit komplett bedeckt sein. Gegebenenfalls Wasser noch hinzu.
# Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt und der kleingeschnittenen Knoblauchzehe und den Reis hinzufügen. Topf bei kleinerer Hitze (mit geschlossenem Deckel) für ca. 50-60 Minuten dünsten lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. ACHTUNG: im Druckkochtopf wird der Reis oft zu weich!

[[Kategorie:Rezept]]

ChiliSauce

2025-09-13T19:16:16Z

Reini: /* Chili-Sauce von Jamie Oliver */

== Chili-Sauce von Jamie Oliver ==

* 12 rote Chilischoten, frisch
* 2 Zwiebeln
* 2 Knoblauchzehen
* 1 TL Salz
* 2 EL Pflanzenöl
* 2 TL Chilipulver
* 2 EL Zucker
* 6 reife Tomaten
* 150 Gramm Apfelessig
* 250 Gramm naturtrüber Apfelsaft

# Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Stiele von den Chilischoten entfernen und alles entweder geduldig von Hand oder in einer Küchenmaschine hacken. Eine große Kasserolle mit 2 Esslöffeln Öl auf kleiner Flamme erhitzen, das gehackte Gemüse hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen, bis es weich, aber nicht gebräunt ist.
# Das Chilipulver in den Topf geben, dann die Tomaten hacken und hinzufügen, gefolgt von Essig, Zucker, Apfelsaft, 200 ml Wasser und einer guten Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer. Zum Kochen bringen, dann unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
# Die Mischung vorsichtig in einen Mixer geben, den Deckel aufsetzen und mit einem Geschirrtuch abdecken, dann festhalten und mixen, bis sie seidig glatt ist. Wenn Sie Ihre Chilisauce mit etwas Textur mögen, können Sie sie auch so lassen, wie sie ist. Ich bevorzuge sie schön cremig, daher passe ich sie durch ein feines Sieb, um eine gute Konsistenz zum Übergießen zu erhalten – bei Bedarf etwas kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen, um sie zu verdünnen. Probieren Sie sie auf jeden Fall und würzen Sie sie nach Belieben. Dies ist ein entscheidender Moment – geben Sie der Sauce Charakter, sie ist ein Gewürz, das über Speisen geträufelt wird, daher muss sie ordentlich Würze haben.
# Verteilen Sie die Sauce auf sterilisierte Gläser oder Flaschen, beschriften Sie diese und verschenken Sie sie. An einem kühlen, dunklen Ort ist sie bis zu 6 Wochen haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein paar Wochen verbrauchen. Glauben Sie mir, wenn Sie sie einmal probiert haben, wird sie nicht lange halten!

== Chili-Garlic Sauce von Maggie Zhu ==

Making chili garlic sauce is super easy. I like to think of it as an Asian salsa. It combines those red jalapeno peppers and garlic with sugar, salt, a little vinegar, and a slurry of cornstarch to create the right texture.

You’ll need a blender, a strainer, and a clean mason jar to preserve your spicy creation.

Blend the peppers with the seasonings until it forms a chunky sauce.
Remove 1/4 cup of blended peppers to add back later for texture.
Blend the rest of the ingredients into a smooth sauce.
Strain the sauce.
Slightly cook the sauce together with the chunky part.
Add the cornstarch slurry to thicken it.

[[Kategorie:Rezept]]

Lamm Korma

2025-06-15T09:44:37Z

Reini:

½ kg Lammkeule ohne Knochen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
½ Stück frischer Ingwer
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 getrocknete Chilischoten
½ TL schwarze Pfefferkörner
½ TL grüne Kardamomkapseln
½ Stück Zimtrinde
½ TL Senfsamen
½ TL Bockshornkleesamen
2 EL Weißweinessig
1 TL brauner Zucker
Salz
2 EL Ghee
½ TL Korianderpulver
½ TL Kurkumapulver
3 EL geröstete Cashewkerne
½ EL gehackte Petersilie
100 g Basmatireis

# Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
# Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
# Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch fein hacken, Ingwer fein reiben.
# Kreuzkümmel, Chilischoten, Pfefferkörner, Kardamom, Zimtrinde, Senfsamen und Bockshornklee im Mixer mahlen. In eine Schüssel geben und mit Essig, Zucker und Salz mischen. Beiseite stellen.
# In einem Topf 2 EL Ghee erhitzen. Zwiebeln darin bei starker Hitze dunkelbraun anbraten.
# Zwiebeln in einen Mixer geben und mit 4 EL Wasser fein pürieren. Zu den gemahlenen Gewürzen geben und untermischen bis eine glatte Paste entstanden ist.
# Ingwer und Knoblauch in einen Mixer geben und mit 4 EL Wasser pürieren.
# Nochmals 2 EL Ghee stark erhitzen. Die Lammfleischwürfel portionsweise (so dass sie nicht übereinander liegen) bei starker Hitze unter Rühren 2 Min. anbraten. Auf einem Teller beiseite stellen.
# Ingwer-Knoblauch Paste in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 1 Min. anbraten. Koriander und Kurkuma dazugeben und etwa 1 Min. anbraten, dabei ständig rühren.
# Fleisch und Gewürzpaste unterrühren. 600 ml Wasser dazugießen und zum Kochen bringen. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. garen, bei Bedarf noch weiteres Wasser zugießen.
# Mit Salz abschmecken, mit Cashewnüssen garnieren und mit Petersilie bestreut zu Basmatireis servieren.

https://eatsmarter.de/rezepte/lamm-korma

[[Kategorie:Rezept]]

Sambal Oelek

2024-11-09T17:15:10Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „* 150 g rote Chilischoten * 1 EL Reisessig * 1 Knoblauchzehe * 1 EL brauner Zucker * 1,5 EL Limettensaft * 150 ml Wasser * 1 TL Meersalz oder normales Salz * 1…“

* 150 g rote Chilischoten
* 1 EL Reisessig
* 1 Knoblauchzehe
* 1 EL brauner Zucker
* 1,5 EL Limettensaft
* 150 ml Wasser
* 1 TL Meersalz oder normales Salz
* 1 EL Rapsöl

# Chilies klein schneiden.
# Alles (also auch die Kerne, die sich herausgelöst haben) in einen kleinen Topf geben.
# Mit 150 ml Wasser aufgießen.
# Einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
# Es kommen der Saft der Limette, der Zucker, Knoblauch, Reisessig und Salz hinzu.
# Weiter 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.
# In einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren.
# Die Paste in Portionen in saubere Einmach-Gläser abfüllen.
# Bei 90° im Backrohr 20 Minuten einwecken.

[[Kategorie:Rezept]]

Ribiselschnitten

2024-06-30T06:14:39Z

Reini: Die Seite wurde geleert.

Spargelrisotto

2024-04-13T17:32:12Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „https://thomassixt.de/rezept/spargelrisotto/ * 1 Bund weißer Spargel * 300-400 ml Gemüsebrühe * etwas brauner Zucker * 4 EL Olivenöl * etwas Butte…“

https://thomassixt.de/rezept/spargelrisotto/

* 1 Bund weißer Spargel
* 300-400 ml Gemüsebrühe
* etwas brauner Zucker
* 4 EL Olivenöl
* etwas Butter
* 120 g Risottoreis Arborio, Vialone nano
* 80 ml trockener Weißwein
* etwas Muskatnuss, Salz, Pfeffer,
* 40 g Parmesan
* 10 Blätter Basilikum (oder Petersilie)
* 100 ml Sonnenblumenöl (zum frittieren der Kräuter)
* 6 Stück rote Pfefferkörner

# Spargelbrühe kochen
## Spargelschalen und Spargelabschnitte in Gemüsebrühe aufkochen und 15-20 Minuten zur Geschmacksbildung ziehen lassen.
## Die Brühe mit etwas Zucker im Geschmack ausgleichen.
# Schalotten fein würfeln und in einem Topf mit dem Reis in etwas Olivenöl farblos anschwitzen.
# Risotto ansetzen
## Risottoreis in einen Topf mit etwas Butter und Olivenöl anschwitzen.
## Mit dem Weißwein ablöschen, die vorbereitete und passierte Spargel-Gemüsebrühe zugeben und leicht köchelnd weiter garen, stetig umrühren.
# Kräuterchips vorbereiten
## Einzelne Blätter Basilikum oder Petersilie in Öl knusprig frittieren.
## Dabei den Deckel über den Topf halten.
## Knusprige Kräuter flink entnehmen und auf Küchenkrepp setzen.
## Mit Salz sanft würzen. Zum Anrichten bereit stellen.
# Spargelstücke vorbereiten
## Die Spargelstangen der Länge nach halbieren, Spargelspitzen extra in einem Topf mit etwas Brühe und Butter bissfest garen.
## Wenn die Spargelstücke und Spargelstangen noch leicht biss haben die übrig gebliebene Brühe zum Risotto gießen.
# Risotto anrichten
## Das Spargelrisotto mit Butter, Olivenöl und geriebenen Parmesan cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
## Risotto wird traditionell cremig bis flüssig serviert, das Risotto sollte nach dem Anrichten und klopfen auf die Unterseite vom Teller auseinander laufen.
# Spargeldeko vorbereiten
## Teller zum Anrichten erwärmen und die vorbereiteten Deko-Spargelspitzen nochmal erhitzen.
# Anrichten und servieren
## Risotto anrichten und mit Deko-Spargel und Kräuter schön machen.
## Ich streue zusätzlich gerne wenig rote Pfefferkörner auf das Gericht um einen Farbakzent zu erhalten.
## Kaltes Olivenöl über das Gericht träufeln und rasch servieren!

[[Kategorie:Rezept]]

Hirschbraten

2023-12-02T09:15:46Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „https://www.gutekueche.at/hirschbraten-rezept-22561 Kategorie:Rezept“

https://www.gutekueche.at/hirschbraten-rezept-22561

[[Kategorie:Rezept]]

Lamm Korma

2023-12-02T09:14:51Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „https://eatsmarter.de/rezepte/lamm-korma Kategorie:Rezept“

https://eatsmarter.de/rezepte/lamm-korma

[[Kategorie:Rezept]]

Brombeerkuchen

2023-07-30T07:25:06Z

Reini:

=Zutaten=
'''Mürbteig'''
* 280 g Mehl glatt
* 140 g Butter kalt
* 90 g Staubzucker
* 1 Pkg Bourbon Vanillezucker
* 1 Ei
* 0.5 Pkg Backpulver
* 4 EL Milch

'''Brombeer-Topfen-Schicht'''
* 1000 g Topfen
* 1 Zitrone
* 100 g Staubzucker
* 1 Pkg Vanillepuddingpulver
* 4 Eier
* 700 g Brombeeren

'''Streusel'''
* 120 g Butter
* 170 g Mehl glatt
* 1 Prise Salz
* 1 Pkg Bourbon Vanillezucker
* 150 g Kristallzucker

=Vorbereitung=
# Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

=Streusel=
# Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.

=Mürbteig=
# Alle Zutaten mithilfe der Küchenmaschine und eines Knethakens zu einem Teig kneten oder per Hand zu einem Teig kneten.
# Den Mürbteig mithilfe eines Nudelholzes auf einem Stück Backpapier auswalken, dieses dann auf ein Backblech ziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Mürbteig 10 Minuten backen.

=Brombeer-Topfen-Schicht=
# Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Zitronenhaut abrieben. Den Saft auspressen.
# Den Topfen mit dem Staubzucker, dem Zitronensaft, den Abrieb der Zitrone, dem Vanillezucker, dem Puddingpulver und den Eier in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

=Fertigstellung=
# Die Topfencreme (Quarkcreme) auf dem vorgebackenen Mürbteig gleichmäßig verteilen.
# Die gewaschenen und gut abgetropften Brombeeren auf die Topfencreme legen und den Kuchen für 25 Minuten backen.
# Anschließend die Streusel auf dem Brombeerkuchen mit Topfen verteilen und weitere 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
# Den fertig gebackenen Brombeer Topfenkuchen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
# Mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

[[Kategorie:Rezept]]

Brombeerkuchen

2023-07-29T13:48:13Z

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Urlaubscheckliste

2023-06-04T09:02:10Z

Reini:

* Papiere
** Pässe
** Zulassung
** eCards

* Weg-Verpflegung
** Mineral
** Wasserflasche
** Thermobecher 2x

* Musik/Medien
** kleine Boxen
** MP3 Player
** E-reader Kobo 2 x
** DvD Player Auto
** DVDs
** Tablet
** Kopfhörer
** Toniebox
** Bücher Fredo
** Bücher Yanni
** Bücher Reini

* diverses Elektro/ Kabel
** Batterien, Akkus
** Ladegeräte (Handy, E-Reader, etc.)
** Taschenlampe
** Gelsenstecker
** Nachtlicht
** Wasserkocher

* Baden
** Flossen, Taucherbrillen, Schnorchel
** Wasserschuhe
** Badehosen
** Strandmuschel
** Sonnenbrillen
** Kapperl
** Strandtuch, Strandmatten, Liegeunterlage
** Handwagen
** Sonnencreme
** Sonnenschirm

* Roller
* Spiele, Lernen, Ferienhefterln
* Toilett-Tascherl
* Gewand

* Haushalt
** Waschmittel (kleine Box)
** Handwaschmittel
** Brillenputztuch
** Zahnseide
** Mückenschutz, Gelsenstecker
** Taschentücher
** Windeln
** Feuchttücher
** kleine Löffel
** Wäscheleine
** Klupperl
** Geschirrspülmittel
** Küchenfetzen (Abwaschen, Abtrocknen)

* Medikamente
** Wundcreme
** Desinfektionsmittel
** Pflaster
** Pinzette
** Nagelscheren
** Nasenspray
** Nureflex
** Kopfschmerztabletten
** Blutdrucktabletten

*Lebensmittel/Küche
** Kaffeemaschine
** Nutella, Marmelade
** Nudeln
** Brot
** kl. Mehl
** Kaffee
** Marmelade
** Garten Obst/Gemüse
** Kaffeeweisser/Schlagobers
** Bier

[[Kategorie:Urlaub]]

Urlaubscheckliste

2023-06-04T08:29:42Z

Reini:

* Papiere
** Pässe
** Zulassung
** eCards

* Weg-Verpflegung
** Mineral
** Wasserflasche
** Thermobecher 2x

* Musik/Medien
** kleine Boxen
** MP3 Player
** E-reader Kobo 2 x
** DvD Player Auto
** DVDs
** Tablet
** Kopfhörer
** Toniebox
** Bücher Fredo
** Bücher Yanni
** Bücher Reini

* diverses Elektro/ Kabel
** Batterien, Akkus
** Ladegeräte (Handy, E-Reader, etc.)
** Taschenlampe
** Gelsenstecker
** Nachtlicht
** Wasserkocher

* Baden
** Flossen, Taucherbrillen, Schnorchel
** Wasserschuhe
** Badehosen
** Strandmuschel
** Sonnenbrillen
** Kapperl
** Strandtuch, Strandmatten, Liegeunterlage
** Handwagen
** Sonnencreme
** Sonnenschirm

* Spiele, Lernen, Ferienhefterln
* Toilett-Tascherl
* Gewand

* Haushalt
** Waschmittel (kleine Box)
** Handwaschmittel
** Brillenputztuch
** Zahnseide
** Mückenschutz, Gelsenstecker
** Schwimmwindeln
** Windeln
** Feuchttücher
** Kinderbesteck

* Medikamente
** Wundcreme
** Desinfektionsmittel
** Pflaster
** Pinzette
** Nagelscheren
** Nasenspray
** Nureflex
** Kopfschmerztabletten
** Blutdrucktabletten

*Lebensmittel/Küche
** Kaffeemaschine
** Nutella, Marmelade
** Nudeln
** Brot
** kl. Mehl
** Kaffee
** Marmelade
** Garten Obst/Gemüse
** Kaffeeweisser/Schlagobers
** Bier

[[Kategorie:Urlaub]]

Kasimirkuchen

2023-01-28T10:58:43Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „ 100g Butter (geschmolzen) 180g Zucker 3 Eier 220 Mehl 2,5 TL Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1/8 l Buttermilch (oder Milch) # Eier und Zucker sch…“

100g Butter (geschmolzen)
180g Zucker
3 Eier
220 Mehl
2,5 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1/8 l Buttermilch (oder Milch)

# Eier und Zucker schaumig schlagen
# Milch und Butter unterrühren
# Mehl, Backpulver, Vanillezucker unterrühren
# 40 Minuten bei 180 Grad backen

[[Kategorie:Rezept]]

Chili Ringerl

2022-10-07T09:37:06Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „* 350 Gramm Jalapenos * 500 ml Wasser * 500 ml Essig * 1 TL Zucker * 1 TL Salz und * 1 EL Senfkörner * 500 g Jalapenos * 800 ml Wasser * 800 ml Essig * 3 Kn…“

* 350 Gramm Jalapenos
* 500 ml Wasser
* 500 ml Essig
* 1 TL Zucker
* 1 TL Salz und
* 1 EL Senfkörner

* 500 g Jalapenos
* 800 ml Wasser
* 800 ml Essig
* 3 Knoblauchzehen
* 2 EL Pfefferkörner
* 1 EL Senfsamen
* 2 EL Honig
* 1 EL Salz

[[Kategorie:Rezept]]

ChiliSauce

2022-09-02T14:31:12Z

Reini:

== Chili-Sauce von Jamie Oliver ==

* 12 rote Chilischoten, frisch
* 2 Zwiebeln
* 2 Knoblauchzehen
* 1 TL Salz
* 2 EL Pflanzenöl
* 2 TL Chilipulver
* 2 EL Zucker
* 6 reife Tomaten
* 150 Gramm Apfelessig
* 250 Gramm naturtrüber Apfelsaft

== Chili-Garlic Sauce von Maggie Zhu ==

Making chili garlic sauce is super easy. I like to think of it as an Asian salsa. It combines those red jalapeno peppers and garlic with sugar, salt, a little vinegar, and a slurry of cornstarch to create the right texture.

You’ll need a blender, a strainer, and a clean mason jar to preserve your spicy creation.

Blend the peppers with the seasonings until it forms a chunky sauce.
Remove 1/4 cup of blended peppers to add back later for texture.
Blend the rest of the ingredients into a smooth sauce.
Strain the sauce.
Slightly cook the sauce together with the chunky part.
Add the cornstarch slurry to thicken it.

[[Kategorie:Rezept]]

Urlaubscheckliste

2022-08-15T17:50:41Z

Reini:

* Papiere
** Pässe
** Zulassung
** eCards

* Weg-Verpflegung
** Mineral
** Wasserflasche
** Thermobecher 2x
** Thermoskanne ?

* Musik/Medien
** kleine Boxen
** MP3 Player
** E-reader Kobo 2 x
** DvD Player Auto
** DVDs
** Tablet
** Kopfhörer
** Toniebox
** Bücher Fredo
** Bücher Yanni
** Bücher Reini
** Ferienhefterln

* diverses Elektro/ Kabel
** Batterien, Akkus
** Ladegerät Handy
** Ladegerät E-Reader/USB
** Ladegerät Akkus
** Taschenlampe
** Gelsenstecker
** Babyphone
** Nachtlicht
** Wasserkocher

* Baden
** Flossen
** Taucherbrillen
** Schnorchel
** Wasserschuhe
** Angeln
** Badehosen
** Strandmuschel
** Sonnenbrillen
** Kapperl
** Strandtuch
** 2x Strandmatten
** Liegeunterlage
** Handwagen
** Sonnencreme
** Sonnenschirm

* Spiele, Lernen
* Toilett-Tascherl
* Gewand

* Haushalt
** Waschmittel (kleine Box)
** Handwaschmittel
** Brillenputztuch
** Zahnseide
** Mückenschutz, Gelsenstecker
** Schwimmwindeln
** Windeln
** Feuchttücher
** Kinderbesteck

* Medikamente
** Wundcreme
** Desinfektionsmittel
** Pflaster
** Pinzette
** Nagelscheren
** Nasenspray
** Nureflex
** Kopfschmerztabletten
** Blutdrucktabletten

*Lebensmittel/Küche
** Kaffeemaschine
** Nutella, Marmelade
** Nudeln
** Brot
** kl. Mehl
** Kaffee
** Marmelade
** Garten Obst/Gemüse
** Kaffeeweisser/Schlagobers
** Bier

[[Kategorie:Urlaub]]

Urlaubscheckliste

2022-08-15T17:48:46Z

Reini:

* Papiere
** Pässe
** Zulassung
** eCards

* Weg-Verpflegung
** Mineral
** Wasserflasche
** Thermobecher 2x
** Thermoskanne ?

* Musik/Medien
** kleine Boxen
** MP3 Player
** E-reader Kobo 2 x
** DvD Player Auto
** DVDs
** Tablet
** Kopfhörer
** Toniebox
** Bücher Fredo
** Bücher Yanni
** Bücher Reini
** Ferienhefterln

* diverses Elektro/ Kabel
** Batterien, Akkus
** Ladegerät Handy
** Ladegerät E-Reader/USB
** Ladegerät Akkus
** Taschenlampe
** Gelsenstecker
** Babyphone
** Nachtlicht
** Wasserkocher

* Baden
** Flossen
** Taucherbrillen
** Schnorchel
** Wasserschuhe
** Angeln
** Badehosen
** Strandmuschel
** Sonnenbrillen
** Kapperl
** Strandtuch
** 2x Strandmatten
** Liegeunterlage
** Handwagen
** Sonnencreme
** Sonnenschirm

* Spiele, Lernen
* Toilett-Tascherl
* Gewand

* Haushalt
** Waschmittel (kleine Box)
** Handwaschmittel
** Brillenputztuch
** Mückenschutz, Gelsenstecker
** Schwimmwindeln
** Windeln
** Feuchttücher
** Kinderbesteck

* Medikamente
** Wundcreme
** Desinfektionsmittel
** Pflaster
** Pinzette
** Nagelscheren
** Nasenspray
** Nureflex
** Kopfschmerztabletten
** Blutdrucktabletten

*Lebensmittel/Küche
** Kaffeemaschine
** Nutella, Marmelade
** Nudeln
** Brot
** kl. Mehl
** Kaffee
** Marmelade
** Garten Obst/Gemüse
** Kaffeeweisser/Schlagobers
** Bier

[[Kategorie:Urlaub]]

Reisfleisch

2022-01-23T11:48:43Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „* 0.5 kg Schweinefleisch * 2 Stk Zwiebel * 1 Schuss Öl * 1 EL Paprikapulver (scharf) * 3 EL Paprikapulver (süß) * 0.7 l Klare Suppe * 1 Prise…“

* 0.5 kg Schweinefleisch
* 2 Stk Zwiebel
* 1 Schuss Öl
* 1 EL Paprikapulver (scharf)
* 3 EL Paprikapulver (süß)
* 0.7 l Klare Suppe
* 1 Prise Salz
* 1 Prise Pfeffer
* 1 Prise Kümmel
* 1 TL Majoran
* 1 Stk Lorbeerblatt
* 1 Stk Knoblauchzehe
* 300 g Reis

# Das Fleisch (Pute, Huhn oder Schwein am besten eignet sich Gulaschfleisch vom Schwein) in Würfel schneiden (ca. 3x3 cm).
# Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einem großen Topf mit einem Schuss Öl anbraten - dabei ständig umrühren.
# Nun die Fleischwürfel zu den angerösteten Zwiebeln in den Topf geben und mit rösten lassen - die Hitze ein wenig reduzieren - dabei ständig rühren.
# Das Paprikapulver (süß und scharf) hinzufügen und mit der klaren Suppe (am besten eignet sich Rindersuppe) es schmeckt aber auch mit normalen Wasser) aufgießen - das Fleisch muss dabei von der Flüssigkeit komplett bedeckt sein. Gegebenenfalls Wasser noch hinzu.
# Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt und der kleingeschnittenen Knoblauchzehe und den Reis hinzufügen. Topf bei kleinerer Hitze (mit geschlossenem Deckel) für ca. 50-60 Minuten dünsten lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist.

[[Kategorie:Rezept]]

Griessknödel

2022-01-22T10:01:59Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „* 250 ml Milch * 30 g Butter * 0.25 TL Salz * 100 g Weichweizengrieß * 1 Prise Muskat * 1 Stk Ei, Gr. L # Die Milch zusammen mit Salz, Mus…“

* 250 ml Milch
* 30 g Butter
* 0.25 TL Salz
* 100 g Weichweizengrieß
* 1 Prise Muskat
* 1 Stk Ei, Gr. L

# Die Milch zusammen mit Salz, Muskat und Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Grieß einrieseln und so lange rühren, bis sich die Masse in einem Klumpen vom Topfboden löst.
# Den Grieß abkühlen lassen, das Ei dazu geben und unterarbeiten. Aus der Masse kleine Knödel formen.
# Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen und die geformten Knödel einlegen. Die Knödel für ca. 8-12 Minuten leise köcheln lassen (sobald sie oben schwimmen sind sie fertig). Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und servieren.

[[Kategorie:Rezept]]

Gulasch

2021-12-11T13:52:03Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „* 0,5 kg Gulaschfleisch vom Rind (Wade, Hals oder Schulter) * 0,5 kg Zwiebel * 2 Knoblauchzehen * Tomatenmark * Schweineschmalz oder Öl * 3 EL Paprikapulver *…“

* 0,5 kg Gulaschfleisch vom Rind (Wade, Hals oder Schulter)
* 0,5 kg Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* Tomatenmark
* Schweineschmalz oder Öl
* 3 EL Paprikapulver
* 1-2 Lorbeerblätter
* Prise Piment

# Für unser Gulasch Rezept die Zwiebeln schälen, fein schneiden und in einer Schüssel sammeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken.
# Das Gulaschfleisch in größere Würfel schneiden und beiseite stellen.
# Schmalz oder Öl am Besten in zwei Pfannen erhitzen. Die klein geschnittenen Zwiebeln auf die beiden Pfannen aufteilen und langsam rösten, bis sie anfangen zu "safteln". Nun die Temperatur etwas höher schalten und die Zwiebeln goldgelb fertig rösten. Zum Ende hin den fein gehackten Knoblauch kurz mitrösten.
# Wieso in zwei Pfannen rösten? Zum Einen da sich die Zwiebelrösterei bei dieser Menge in die Länge ziehen kann und zum Anderen, da sich die weiteren Schritte mit zwei Pfannen vereinfachen.
# Die gerösteten Zwiebeln in eine Pfanne zusammengeben und vom Herd ziehen. In der freien Pfanne das würfelig geschnittene Gulaschfleisch rundherum flott anbraten.
# Über die kurz überkühlten Zwiebeln das Paprikapulver verteilen und mit den Zwiebeln verrühren.
# Dabei ist Vorsicht geboten, rührt oder röstet man den Paprika nämlich noch zu heiß unter, kann es passieren, dass er bitter und ungenießbar wird!
# Das Gulaschfleisch zu den Zwiebeln hinzugeben und mit Wasser aufgießen, so dass das Gulasch vom Wasser bedeckt ist. Die Lorbeerblätter und wer möchte etwas Chili dazugeben und das Gulasch rund 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
# Nach Kochhalbzeit das Gulasch salzen. Ist das Fleisch kernig weich, dann ist das Gulasch fertig. Am Besten kalt werden lassen und am nächsten Tag fertig machen.
# Das fertige Gulasch am Herd erwärmen. Für einen guten Gulaschsaft mit Wasser aufgießen und einer Prise Piment abschmecken.
# Für reichlich Gulaschsaft in einem kleinen Topf eine Einbrenn aus Mehl & Fett zubereiten. Diese Einbrenn mit dem Wasser aufgießen, versprudeln und in das Gulasch einkochen.

[[Kategorie:Rezept]]

Urlaubscheckliste

2021-09-05T09:38:10Z

Reini:

* Papiere
** Pässe
** Mutter-Kind-Pass
** Zulassung
** eCard

* Weg-Verpflegung
** Mineral
** Wasserflasche
** Thermobecher 2x
** Thermoskanne ?

* Musik/Medien
** kleine Boxen
** MP3 Player
** E-reader Kobo 2 x
** DvD Player Auto
** DVDs
** Tablet

* diverses Elektro/ Kabel
** Batterien, Akkus
** Ladegerät Handy
** Ladegerät E-Reader/USB
** Ladegerät Akkus
** Taschenlampe
** Gelsenstecker
** Babyphone
** Nachtlicht
** Wasserkocher

* Baden
** Flossen
** Taucherbrillen
** Schnorchel
** Wasserschuhe
** Angeln
** Badehosen
** Strandmuschel
** Sonnenbrillen
** Kapperl
** Strandtuch
** 2x Strandmatten
** Liegeunterlage
** Handwagen
** Sonnencreme
** Sonnenschirm

* Spiele, Lernen
* Toilett-Tascherl
* Gewand

* Haushalt
** Waschmittel (kleine Box)
** Handwaschmittel
** Brillenputztuch
** Mückenschutz, Gelsenstecker
** Schwimmwindeln
** Windeln
** Feuchttücher
** Kinderbesteck

* Medikamente
** Wundcreme
** Desinfektionsmittel
** Pflaster
** Pinzette
** Nagelscheren
** Nasenspray
** Nureflex
** Kopfschmerztabletten
** Blutdrucktabletten

*Lebensmittel/Küche
** Kaffeemaschine
** Nutella, Marmelade
** Nudeln
** Brot
** kl. Mehl
** Kaffee
** Marmelade
** Garten Obst/Gemüse
** Kaffeeweisser/Schlagobers

[[Kategorie:Urlaub]]

Hauptseite

2021-02-06T11:07:11Z

Reini:

= Quicklinge =

* [[:Kategorie:Rezept]]
* [[:Kategorie:Bierbrauen]]

= [[Spezial:Kategorien|Kategorien]] =

== Starthilfen ==

* [http://www.mediawiki.org/wiki/Manual:Configuration_settings Liste der Konfigurationsvariablen]
* [http://www.mediawiki.org/wiki/Manual:FAQ MediaWiki-FAQ]
* [https://lists.wikimedia.org/mailman/listinfo/mediawiki-announce Mailingliste neuer MediaWiki-Versionen]

Bierbrauen

2021-02-06T11:06:44Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „Links: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/reinigen:schwefeldioxid Kategorie:Bierbrauen“

Links:
https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/reinigen:schwefeldioxid

[[Kategorie:Bierbrauen]]

Beef Tartare

2020-12-24T15:40:40Z

Reini:

300 g Rindfleisch (Lungenbraten)
1 Schalotte (fein gehackt)
1 Essiggurkerl (fein gehackt)
1 TL Dijonsenf
1 TL Ketchup
1 TL Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer
1/2 EL edelsüßes Paprikapulver
2 EL Olivenöl
1 Eidotter (nach Belieben)
15 g Sardellenfilets
1/2 TL Kapern
Worchestersauce, Tabasco, Cognac

[[Kategorie:Rezept]]

Beef Tartare

2020-12-24T15:40:15Z

Reini:

300 g Rindfleisch (Lungenbraten)
1 Schalotte (fein gehackt)
1 Essiggurkerl (fein gehackt)
1 TL Dijonsenf
2 TL Ketchup
1 TL Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer
1/2 EL edelsüßes Paprikapulver
2 EL Olivenöl
1 Eidotter (nach Belieben)
15 g Sardellenfilets
1/2 TL Kapern
Worchestersauce, Tabasco, Cognac

[[Kategorie:Rezept]]

Beef Tartare

2020-12-24T15:39:12Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „ 300 g Rindfleisch (Lungenbraten) 1 Schalotte (fein gehackt) 1 Essiggurkerl (fein gehackt) 1 TL Dijonsenf 2 TL Ketchup 5 Tropfen Tabascosauce 1 TL Peter…“

300 g Rindfleisch (Lungenbraten)
1 Schalotte (fein gehackt)
1 Essiggurkerl (fein gehackt)
1 TL Dijonsenf
2 TL Ketchup
5 Tropfen Tabascosauce
1 TL Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer
1/2 EL edelsüßes Paprikapulver
2 EL Olivenöl
1 Spritzer Worcestershiresauce
1 Eidotter (nach Belieben)
15 g Sardellenfilets
1/2 TL Kapern

[[Kategorie:Rezept]]

Ölpfefferoni

2020-12-08T14:42:29Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „ 600 g Pfefferoni 400 ml Wasser 300 ml Essig (mind. 5 % Säure) 2 Stk Knoblauchzehe (klein geschnitten) 100 ml Öl 100 g Kristallzucker 1.5…“

600 g Pfefferoni
400 ml Wasser
300 ml Essig (mind. 5 % Säure)
2 Stk Knoblauchzehe (klein geschnitten)
100 ml Öl
100 g Kristallzucker
1.5 TL Salz
1 EL Pfefferkörner
1 Stk Einweckglas à 1 Liter

* Pfefferoni waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
* Einweckglas sterilisieren, indem man es in kochend heißem Wasser für einige Minuten köcheln läßt. Danach an der Luft trocknen lassen.
* Dann die Pfefferoni dicht nebeneinander ins Glas schichten.
* In einem großen Topf das Wasser, Essig, Öl, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Knoblauch zum Kochen bringen.
* Ca. 3 - 5 Minuten köcheln lassen.
* Den Einkochsud über die Pfefferoni in das Einweckglas gießen. Das Glas muss komplett voll gemacht werden.
* Das Einweckglas sofort luftdicht verschließen, auskühlen lassen und an einem kühlen Ort lagern.

Öl Chilies

2019-10-04T13:32:55Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „* 600 g Pfefferoni * 400 ml Wasser * 300 ml Essig (mind. 5 % Säure) * 2 Stk Knoblauchzehe (klein geschnitten) * 100 ml Öl * 100 g Kristallzucker …“

* 600 g Pfefferoni
* 400 ml Wasser
* 300 ml Essig (mind. 5 % Säure)
* 2 Stk Knoblauchzehe (klein geschnitten)
* 100 ml Öl
* 100 g Kristallzucker
* 1.5 TL Salz
* 1 EL Pfefferkörner
* 1 Stk Einweckglas à 1 Liter

# Pfefferoni waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Einweckglas sterilisieren, indem man es in kochend heißem Wasser für einige Minuten köcheln läßt. Danach an der Luft trocknen lassen.
# Dann die Pfefferoni dicht nebeneinander ins Glas schichten.
# In einem großen Topf das Wasser, Essig, Öl, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Knoblauch zum Kochen bringen. Ca. 3 - 5 Minuten köcheln lassen.
# Den Einkochsud über die Pfefferoni in das Einweckglas gießen. Das Glas muss komplett voll gemacht werden.
# Das Einweckglas sofort luftdicht verschließen, auskühlen lassen und an einem kühlen Ort lagern.

[[Kategorie:Rezept]]

Chili Pickles

2019-10-04T13:31:21Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „* 1 heaped cup or 100 g green chilies, chopped into bite-size * 4 tsp or a little more mustard oil * 4 tsp vinegar, you can use any variety of vinegar. I used …“

* 1 heaped cup or 100 g green chilies, chopped into bite-size
* 4 tsp or a little more mustard oil
* 4 tsp vinegar, you can use any variety of vinegar. I used chili vinegar.
* 3 tsp fennel seeds
* 3 tsp mustard seeds
* 1 1/2 tsp fenugreek seeds
* 1 tsp cumin seeds
* 1/2 tsp turmeric powder
* 1/4 tsp hing/asafetida powder
* 1 1/2 tsp salt, or as per taste

# Remove the stalk. Chop chilies into bite-size or 1 inch pieces. Collect them in a mixing bowl.
# Now, you take mustard seeds, fennel seeds, fenugreek seeds, and cumin seeds in a wok or deep-pan.
# Just dry saute them for half a minute on low heat or saute them just to get rid of the moisture in them. Turn off the stove.
# Transfer them to a mixer or blender. Grind them to get a coarse powder.
# Add mustard oil and vinegar to the chopped chilies. Mix well with a clean, dry spoon.
# Add ground masala powder, turmeric powder, hing powder, and salt. Thoroughly mix them with the same spoon. Refer the pic for the right consistency of the pickle.
# Now, your favorite instant green chili pickle is ready! You can use it instantly or use it after two-three days. The real taste of this pickle comes after 2-3 days.

[[Kategorie:Rezept]]

Chili Paste

2018-11-25T18:14:21Z

Reini:

32 ml ÖL
50 ml Essig
1/2 EL Salz
1 1/2 EL Zucker
38 ml Wasser

~ 125 g Chili's

[[Kategorie:Rezept]]

Chili Paste

2018-11-25T18:13:58Z

Reini:

32 ml ÖL
50 ml Essig
1/2 EL Salz
1 1/2 EL Zucker
38 ml Wasser

~ 125 g Chili's

Chili Paste

2018-11-25T18:13:41Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „32 ml ÖL 50 ml Essig 1/2 EL Salz 1 1/2 EL Zucker 38 ml Wasser ~ 125 g Chili's“

32 ml ÖL
50 ml Essig
1/2 EL Salz
1 1/2 EL Zucker
38 ml Wasser

~ 125 g Chili's

Chilipaste

2018-10-18T20:02:59Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „Zutaten: 500 Gramm Chilis (gemischte Sorten) 125 ml Olivenöl 200 ml Balsamicoessig 2 EL Salz 5 EL Zucker 2 EL Honig 150 ml Wasser…“

Zutaten:

500 Gramm Chilis (gemischte Sorten)
125 ml Olivenöl
200 ml Balsamicoessig
2 EL Salz
5 EL Zucker
2 EL Honig
150 ml Wasser

ein Paar Handschuhe
10 kleine Gläser mit Schraubverschluss

Zubereitungszeit: circa 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:
Zutaten & Zubereitung

Zutaten & Zubereitung

Handschuhe anziehen! Chilis gut waschen, abtrocknen und sehr vorsichtig entkernen & klein schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Essig ablöschen, Olivenöl und Honig hinzufügen und kurz einkochen lassen.
Zubereitung

Zubereitung

Klein geschnittene Chilis untermischen und für ungefähr 30 Minuten langsam kochen. Immer wieder umrühren und das Wasser nach und nach zugießen. Sobald die Chilis weich gekocht sind, die Masse vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren. Alles noch einmal kurz aufkochen und noch heiß in ausgekochte Gläser füllen.

[[Kategorie:Rezept]]

Muerbteig

2018-06-19T20:09:51Z

Reini:

Das Grundrezept schlechthin ist der sogenannte 1-2-3 Teig.
Das bedeutet 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter, 3 Teile Mehl.

Z.B.
#100 g Staubzucker
#200 g Butter
#300 g Mehl
#+Salz, Vanillezucker, Zitronenschale)

Ich füge diesem Rezept meist noch einen Dotter hinzu.

Kein Ei/Dotter bewirkt, dass der Mürbteig im Mund zergeht (empfohlen bei Vanillekipferl)

Wichtig: Teig rasch kneten, Butter sollte nicht zu weich werden, da der Teig sonst nicht ausgerollt werden kann; Wenn der Teig direkt aus dem Kühlschrank kommt, ist er meist auch zu hart zum Ausrollen.
[Das Grundrezept schlechthin ist der sogenannte 1-2-3 Teig. Das bedeutet 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter, 3 Teile Mehl.
Z.B.
100 g Staubzucker
200 g Butter
300 g Mehl
(Salz, Vanillezucker, Zitronenschale)

Ich füge diesem Rezept meist noch einen Dotter hinzu. ]

[[Kategorie:Rezept]]

Topfentorte

2018-06-19T20:09:27Z

Reini:

Gebackene Topfentorte

Mürbteig:

200 g Weizenvollkornmehl

2 EL Honig

120 g Butter

2 EL Milch

Topfenmasse:

750 g Topfen (20%)

3 Eidotter

200 g Honig

geriebene Schale einer halben Zitrone

1 Päckchen Haas Vanillinzucker

¼ l Schlagobers

80 g Maizena

3 Eiklar

[[Kategorie:Rezept]]

Linsen-Kartoffel-Suppe

2018-06-19T20:08:56Z

Reini:

= Zutaten =

* 200 g Linsen
* 1 Zwiebel
* Knoblauch
* Olivenöl
* Tomatenmark
* 4 Kartoffel
* 1 l Wasser
* Lorbeerblätter
* Zitronensaft

[[Kategorie:Rezept]]

Curry-Zitronengras-Suppe

2018-06-19T20:07:04Z

Reini:

=Zutaten=

* 2 Karotten
* 1 Stange Lauch
* 1 Apfel
* 175 ml Kokosmilch
* Knoblauch
* Ingwer
* Curry
* Basilikum
* 1 l Wasser

[[Kategorie:Rezept]]

Honig-Senfgurken

2018-06-19T20:06:35Z

Reini:

* 800 g Salatgurke
* 3 Stück Zwiebeln
* 6 Stück Lorbeerblätter
* 1 TL Korinandersaat
* 3 TL Pfefferkörner schwarz
* 6 TL Senfkörner
* 1 Bund Dill
* Ingwer

''Sud''
* 750 ml Wasser
* 500 ml Weißweinessig
* 1 EL Salz
* 400 g Honig

(Quelle: kochbar.de)

# Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. Die Hälften in dreieckige Stücke schneiden (von A.Schubeck geklaut). Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Gurkenstücke mit den Zwiebelstreifen mischen und in die Gläser verteilen.

# Lorbeerblätter , Koriandersaat, Pfeffer- und Senfkörner gleichmäßig auf die Gläser verteilen, je einen Zweig Dill und ein bis zwei Scheiben Ingwer pro Glas zugeben.

# Das Wasser mit dem Essig und Salz zum Kochen bringen, dann den Honig auflösen. Gründlich durchrühren. Den Sud gleichmäßig in die Gläser verteilen (randvoll) und sofort den Twist-Off-Deckel drauf.

# Backofen auf 160°C vorheizen. Die Fettpfanne des Ofens (alternativ eine große Auflaufform) mit Küchenkrepp auslegen, Wasser einfüllen, bis es halbhoch drin steht. Die Gläser hineinstellen und ca 40 min einwecken. Mindestens noch 2 Wochen durchziehen lassen.

(Quelle: kochbar.de)

[[Kategorie:Rezept]]

Zucchini Matjes

2018-06-19T20:04:44Z

Reini:

Zutaten für den Inhalt:

5 kg Zucchini
5 große Zwiebeln
6 Suppenlöffel Salz

Zutaten für die Sauce:

1/2 Liter Essig
1/2 Liter Öl
1 Suppenlöffel Pfeffer
5 Suppenlöffel Zucker

Ausserdem je Glas:

3 Blatt Lorbeer
3 Neugewürzkörner (= Piment)
3 Körner Pfeffer

# Die Zucchini in Würfel schneiden. Dazu am besten erst nicht zu feine Scheiben schneiden – immer vier, fünf Scheiben aufeinander legen und dann kreuz und quer schneiden. Etwa 1 Zentimeter Kantenlänge. Die Zwiebeln schneiden wir in Ringe. Beides wird mit dem Salz in einem großen Topf angerührt und zieht dann für mindestens drei Stunden.
# Dann die Zutaten für die Sauce mischen und aufkochen. Ich habe hierzu das rausgezogene Wasser von den Zucchini gleich mit aufgekocht. Das geht sich gut aus mit dem Sud. Mir ist sogar einiges übrig geblieben. Also lieber die Zucchini nicht zu sehr in das Einmachglas stopfen ;)
# In jedes sterilisierte Glas kommen nun die oben erwähnten drei Blatt Lorbeer, drei Neugewürzkörner und drei Körner Pfeffer. Dann mit dem Inhalt (die drei Stunden gezogenen Zucchini-Würfel mit den Zwiebel-Ringen) auffüllen und die kochende Sauce darüber geben.
# Nun die Einmachgläser schließen und 15 Minuten bei 80 Grad Celsius ein weiteres Mal sterilisieren.
# Einlagern – dem Gemüse im Glas mindestens einen Monat Zeit lassen – öffnen – und die Zucchini-Matjes genießen. (Aber auch die Gläser, die wir gleich aufmachen mussten weil ein Deckel nicht dicht war… schmecken schon wunderbar!)

[[Kategorie:Rezept]]

Zucchini Matjes

2018-06-19T20:04:10Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „ Zutaten für den Inhalt: 5 kg Zucchini 5 große Zwiebeln 6 Suppenlöffel Salz Zutaten für die Sauce: 1/2 Liter Essig 1/2 Liter Öl …“

Honig-Senfgurken

2018-06-18T17:57:27Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „ * 800 g Salatgurke * 3 Stück Zwiebeln * 6 Stück Lorbeerblätter * 1 TL Korinandersaat * 3 TL Pfefferkörner schwarz * 6 TL Senfkörner * 1 Bund Dill * Ingwe…“

Einkochen, Haltbar machen Rezepte - Zucchini

2017-09-01T12:59:37Z

Reini: Reini verschob Seite Einkochen, Haltbar machen Rezepte - Zucchini nach Einkochen - Zucchini

#WEITERLEITUNG [[Einkochen - Zucchini]]

Einkochen - Zucchini

2017-09-01T12:59:37Z

Reini: Reini verschob Seite Einkochen, Haltbar machen Rezepte - Zucchini nach Einkochen - Zucchini

Zutaten für den Inhalt:

* 5 kg Zucchini
* 5 große Zwiebeln
* 6 Suppenlöffel Salz

Zutaten für die Sauce:

* 1/2 Liter Essig
* 1/2 Liter Öl
* 1 Suppenlöffel Pfeffer
* 5 Suppenlöffel Zucker

Ausserdem je Glas:

* 3 Blatt Lorbeer
* 3 Neugewürzkörner (= Piment)
* 3 Körner Pfeffer

Zucchini einmachen ganz einfach - Zucchini im Glas eingelegt!

Die Zucchini in Würfel schneiden. Etwa 1 Zentimeter Kantenlänge. Die Zwiebeln in Ringe. Beides wird dann mit dem Salz in einem großen Topf angerührt und zieht dann für drei Stunden.
Zucchini in Würfel geschnittenZucchini in Würfel geschnitten
Zucchini-Würfel mit Salz im TopfZucchini-Würfel mit Salz im Topf

Dann die Zutaten für die Sauce mischen und aufkochen. Ich habe hierzu das rausgezogene Wasser von den Zucchini gleich mit aufgekocht. Das geht sich gut aus mit dem Sud. Mir ist sogar einiges übrig geblieben. Also lieber die Zucchini nicht zu sehr in das Glas stopfen ;)

In jedes sterilisierte Glas kommen nun die oben erwähnten drei Blatt Lorbeer, drei Neugewürzkörner und drei Körner Pfeffer. Dann mit dem Inhalt (die drei Stunden gezogenen Zucchini-Würfel mit den Zwiebel-Ringen) auffüllen und die kochende Sauce darüber geben.
Zucchini werden ins Glas gefülltZucchini werden ins Glas gefüllt
Fertige Zucchini-Matjes im GlasFertige Zucchini-Matjes im Glas

Nun die Gläser schließen und 15 Minuten bei 80 Grad Celsius ein weiteres Mal sterilisieren.

Einlagern – mindestens einen Monat Zeit lassen – öffnen – und die Zucchini-Matjes genießen. (Aber auch, die Gläser die wir gleich aufmachen musste, weil ein Deckel nicht dicht war… schmecken auch schon prima!)

Das Ergebnis? Es schmeckt sooo gut! Vor allem durch das Öl bekommt es einen sehr vollmundigen Geschmack! Die Zucchini sind nicht matschig und die Zwiebel noch ganz knackig (aber nicht mehr scharf!)

Zur Haltbarkeit: Wir haben 3 Jahre alte Gläser geöffnet – und die Zucchini waren noch sehr lecker. :)

[[Kategorie:Rezept]]

Einkochen - Zucchini

2017-09-01T12:59:04Z

Reini:

Einkochen - Zucchini

2017-09-01T12:57:53Z

Reini: Reini verschob Seite Einkochen, Haltbar machen Rezepte - Zucchini nach Einkochen - Zucchini

#WEITERLEITUNG [[Einkochen - Zucchini]]

Einmachen: Süß-sauer eingelegte Zucchini

2017-09-01T12:54:14Z

Reini: Die Seite wurde neu angelegt: „* 3 kg Zucchini * 500 g Zwiebeln frisch * 2 Paprika rot * 2 Paprika grün * 2 EL Salz * 500 g Zucker * 750 ml Essig * 4 TL Senfkörner * 4 TL Kurkuma Gewürz …“

* 3 kg Zucchini
* 500 g Zwiebeln frisch
* 2 Paprika rot
* 2 Paprika grün
* 2 EL Salz
* 500 g Zucker
* 750 ml Essig
* 4 TL Senfkörner
* 4 TL Kurkuma Gewürz

ZUBEREITUNG

# Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
# Paprikas waschen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
# Zwiebeln schälen und klein schneiden.
# Zucchini-, Paprika und Zwiebelstücke in eine Schüssel geben und vermischen.
# Salz, Zucker, Senfkörner und Kurkuma mit dem Essig mischen und über das Gemüse giessen.
# Das ganze einenTag ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.
# Nun in Eiweckgläser füllen und in ca. 10-15 Minuten einkochen.

[[Kategorie:Rezept]]

Hauptseite

2017-03-03T09:38:48Z

Reini:

= Quicklinge =

* [[:Kategorie:Rezept]]

= [[Spezial:Kategorien|Kategorien]] =

== Starthilfen ==

* [http://www.mediawiki.org/wiki/Manual:Configuration_settings Liste der Konfigurationsvariablen]
* [http://www.mediawiki.org/wiki/Manual:FAQ MediaWiki-FAQ]
* [https://lists.wikimedia.org/mailman/listinfo/mediawiki-announce Mailingliste neuer MediaWiki-Versionen]

Hauptseite

2017-03-03T09:37:25Z

Reini:

= Quicklinge =

= [[Spezial:Kategorien|Kategorien]] =

== Starthilfen ==

* [http://www.mediawiki.org/wiki/Manual:Configuration_settings Liste der Konfigurationsvariablen]
* [http://www.mediawiki.org/wiki/Manual:FAQ MediaWiki-FAQ]
* [https://lists.wikimedia.org/mailman/listinfo/mediawiki-announce Mailingliste neuer MediaWiki-Versionen]

Apfel Topfen Pudding Torte

2017-03-03T09:32:58Z

Reini:

* 250 g Mehl
* 125 g Butter
* 220 g Puderzucker
* 1 Eigelb
* 1 Prise(n) Salz
* 250 g Quark
* 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
* 4 Ei(er)
* 250 ml Sahne
* 600 g Äpfel
* 30 g Rosinen, in Rum eingelegte
* 1/2 TL Zimt
* 3 EL Aprikosenkonfitüre
* 20 g Mandel(n) (Mandelblättchen), geröstete
* Fett für die Form
* etwas Aroma (Zitronenschalen-Aroma)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 400 kcal

# Mehl, Butter, 100 g Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben und miteinander verkneten. In Folie wickeln und ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
# Eine Springform fetten, mit dem gekühlten Teig auskleiden und dabei einen Rand formen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
# Quark, 100 g Zucker, Puddingpulver, ein wenig Zitronenaroma und Eier miteinander verrühren. Sahne steifschlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf den Teig streichen.
# Äpfel schälen, entkernen und in Spalten teilen. Auf die Quarkmasse legen und Rosinen, Zimt und 20 g Zucker aufstreuen.
# In den Backofen schieben und ca. 70 Minuten backen.
# Herausnehmen, aus der Form lösen und den Rand mit erhitzter Konfitüre bestreichen. Zum Schluss die Mandelblättchen auf die Konfitüre kleben.

[[Kategorie:Rezept]]