https://wiki.callooh.com/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Brigitte 2026-10-03T05:37:03Z Benutzerbeiträge MediaWiki 1.45.1 https://wiki.callooh.com/index.php?title=Brot&diff=99 2009-12-12T15:09:07Z

<p>Brigitte: </p> <hr /> <div>=Vorteig=<br /> 100g sauerteig<br /> +100g roggenmehl, 100ml wasser, 8h 26 bis 28 °C<br /> +100g roggenmehl, 100ml wasser, 8h 22 bis 26 °C<br /> +100g roggenmehl, 100ml wasser, 4h 18 bis 22 °C<br /> -100g =&gt; sauerteig kühlschrank<br /> <br /> =Joghurtbrot=<br /> * 50 g Weizenvollkornmehl<br /> * 110 g Dinkelmehl<br /> * 350 g Roggenmehl<br /> * 250 ml Wasser<br /> * 2 Handvoll Leinsamen<br /> * 1/2 Joghurt<br /> * 1 Tl Rohrzucker<br /> * Gewürze ..<br /> * Salz<br /> <br /> --[[Benutzer:Brigitte|Brigitte]] 15:09, 12. Dez. 2009 (UTC)sehr gut<br /> <br /> =Buttermilchbrot=<br /> * 500g roggenmehl<br /> * 100g weizenmehl<br /> * 100g dinkelmehl<br /> * 250ml buttermilch<br /> * 130ml wasser<br /> <br /> Gewürze:<br /> * 2 TL Zucker<br /> * 1.5 TL Salz<br /> * 2 TL Brotgewürz<br /> * 1 TL Fenchel<br /> * 1 TL Anis<br /> <br /> 1350g, dunkel<br /> <br /> ==Varianten==<br /> weizenmehl mit dinkelmehl ersetzt<br /> <br /> '''Verdacht - Menge zu gross!!'''<br /> <br /> fürs nächste mal versuchen mit:<br /> * ~600 g Sauerteig<br /> * ~750 g Rest: <br /> ** 400 Roggen<br /> ** 100 Dinkel<br /> ** 150 ml Buttermilch<br /> ** 120 ml Wasser<br /> <br /> <br /> =TODO: Versuche=<br /> * 50g Sesamsamen in Teig<br /> <br /> [[Kategorie:Rezept|1]]</div>

Brigitte